Description
« La brebis d’Andalousie : douce, aromatique, parfaite avec l’ibérique. »
Nom : Fromage pur brebis semi-affiné “Señorío”
Origine : Valle de Los Pedroches, Andalousie – Espagne
Description
Fromage espagnol 100 % brebis, élaboré artisanalement à partir de lait pasteurisé de brebis et de présure naturelle.
Sa pâte ivoire présente de petits “yeux” irréguliers et une surface légèrement brillante. La texture est semi-dure mais fondante, très agréable en bouche.
En dégustation :
- arôme intense et persistant,
- saveur douce avec quelques notes plus marquées,
- touches beurrées, légèrement sucrées, nuances de fruits secs,
- profil très lacté, accessible à un large public.
Idéal pour :
- les planches mixtes (jambon ibérique + fromage),
- l’apéritif,
- accompagner un verre de vin rouge espagnol ou un blanc sec légèrement aromatique.
Conseils de service
Pour profiter pleinement de ses arômes,
sortir le fromage du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant dégustation
et le consommer autour de 18–20 °C.
Un fromage servi trop froid perd en parfum et en fondant.
En plus de ses jambons ibériques, Señorío de los Pedroches élabore aussi des fromages de brebis typiques du Valle de Los Pedroches, au nord de l’Andalousie.
Leur fromage pur brebis est fabriqué artisanalement, à partir de lait pasteurisé de brebis et de présure naturelle, dans la continuité de leur démarche : produits simples, ancrage local, goût authentique.
On retrouve dans ces fromages la même philosophie que dans leurs jambons :
- maîtrise de la chaîne de production,
- respect du terroir de dehesa,
- recherche d’un goût net, franc et généreux.